京の階段盛り
土台含め8種（希少部位含む）の食材が楽しめます
トロテッチャン
脂は薄く処理し希少性の高い上質な部分を使用

■■蓮蔵の厳選お肉■■

＼こだわりの逸品！【牛タン】／

オーナーシェフが仕入れに拘った牛タン！食感に合わせ、一枚一枚適切な厚みでご提供いたします。店主のこだわりが詰まった至極の逸品！

極旨塩タン	1,188円
極旨九条ネギ塩タン	1,408円

蓮蔵極旨塩タン

判の大きさ・部位毎に変わる食感に合わせ、一枚一枚適切な厚みを出す。店主のこだわりが詰まった至極の逸品。
おすすめの組み合わせ『自家製ネギ油』

	1,188円

蓮蔵極旨九条ネギ塩タン

京都の特産物『九条ネギ』を笹切りに。歯応えのあるタンにシャキッとした九条ネギの風味。しっかり片面焼きの後に、そのままネギを包んでお召し上がりください。
おすすめの組み合わせ『レモン果汁』

	1,408円

蓮蔵熟成サガリ

肉質が柔らかく、適度な脂が入っているので赤身肉に近い味わい。食べやすく一般的な部位とされていますが1頭の牛からわずかしか取れない希少部位でもあります。
おすすめの組み合わせ『自家製付けだれ＋ヤンニョンジャン』

	1,188円

近江和牛サガリ

	1,848円

蓮蔵熟成ハラミ

赤身の牛肉にも見えますが実は内臓肉。適度な脂肪と柔らかい肉質は自家製の『もみダレ』との相性は抜群です。
おすすめの組み合わせ『自家製付けダレ』

	1,408円

近江和牛ハラミ

	1,848円

【A4特級】黒毛和牛ロース

牛肉の中で最もタンパク質を保有しているモモ肉を使用。肉の旨みを感じれるロースの火入れは少しがおすすめ。
おすすめの組み合わせ『わさび醤油』

	1,298円

【A4特級】黒毛和牛上ロース

まさに口に入れると溶ける一品。鮮やかなサシが特徴。
おすすめの組み合わせ『塩』

	1,628円

【A4特級】黒毛和牛カルビ

肩ロースから出るカルビの脂は一味違います。希少部位リブロースに近い味わいです。
おすすめの組み合わせ『自家製付けダレ＋ニンニクチップ』

	1,188円

上カルビ

	1,408円

【A4特級】黒毛和牛すき焼き風1枚サーロイン

牛肉の王様サーロインを大判で。サーロイン専用の自家製ダレと卵を絡めてお召し上がりください。
おすすめの組み合わせ『自家製ダレ＋ご飯小』

	1,408円

上赤身の焼きしゃぶ

	1,408円

旨味ウインナー

タレと美味しく馴染むようにカットを入れています。火が通りやすいので焼き過ぎにご注意を。
おすすめの組み合わせ『自家製付けダレ』

	638円

蓮蔵厳選鶏もも

国産の鶏もものみを使用しており、もみダレで焼き上げれば焼き鳥屋さんも顔負けの美味さです。
おすすめの組み合わせ『自家製付けダレ』

	748円

極み栗豚トロ

スペインガルシア州の認定を受けた白豚のみを使用した豚トロは細やかなサシが魅了。カリッと焼き上げて食べるのがおすすめ。
おすすめの組み合わせ『わさび』

	748円

～京の階段盛り～

土台含め8種（希少部位含む）の食材を『味覚的』に、庭園をモチーフにした階段を『視覚的』にお楽しみください。複数ある薬味からお好きにお召し上がりください。
※別紙組み合わせ表参考。

	8,778円

～京の生盛り3種～

蓮蔵の核となるオーソドックスな内容です。

	1,408円

～京の豪華生盛り3種～

うに・キャビア・からすみなど、珍味を使用した心躍る内容です。

	1,848円

～京の特選生盛り6種～

生食用食肉を取り扱える『蓮蔵』が贅の極みを増した逸品です。

	2,618円

マルシン厚切り

	1,518円

ランプの厚切り

	1,848円

イチボ

	1,848円

ヒウチ

	1,848円

■■蓮蔵の厳選ホルモン■■
（塩 / タレ / 旨辛）

蓮蔵厳選マルチョウ

皮を割かずに筒状に脂を包んでおり、熟練の職人技があってこそのレアな部位。濃厚な甘味の柔らかい逸品です。
おすすめは『塩』

各	770円

蓮蔵厳選上ミノ

肉厚で弾力は有るが歯切れは良く、臭みが少ない人気部位です。程よくカットを入れることで更に食べやすくしています。
おすすめは『塩』

各	990円

蓮蔵厳選ホルモン盛り

11種ものホルモンを盛り合わせました。迷ったらこちらをどうぞ。
おすすめは『自家製味噌ダレ』

各	1,298円

蓮蔵厳選タンシタカルビ

一般的には煮込みなどに用いられる部位ですが、当店では焼肉に適したカットを行い美味しく頂ける工夫がされています。

各	968円

近江和牛ホソ

蓮蔵の看板商品の1つ。近江牛へのこだわりは『ホソ』の甘味旨味から。
おすすめは『塩・自家製味噌ダレ・自家製旨辛ダレ』

各	770円

黒毛和牛レバー

牛レバーは甘味が強くしっかり火を入れても美味しく頂けます。
おすすめは『塩・自家製味噌ダレ』

各	770円

近江牛プレミアム厚切りレバー

各	1,298円

黒毛和牛ハツ

ハート刺しとは違い程良く脂をつけて、焼いた時の旨みを最大化しました。
おすすめは『塩』

各	770円

黒毛和牛ツラミ

他の部位にはない独特のコクがあり、コラーゲン質なので焼いた時の香りまでお楽しみください。
おすすめは『塩』

各	1,078円

名物旨辛ホルモン盛り

本場韓国の味噌や3種の香辛料を調合した自家製旨辛ダレを絡めたホルモンは絶品です。

各	1,298円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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