Dynamic Kitchen ＆ Bar
響 新宿サザンタワー店

●下記メニューは17時以降販売致します。各商品税込価格で表示しております。

• ●2名様からでも様々な料理をお楽しみ頂けます。　～豆腐の白で始まり、炊きたてのご飯の白で〆て頂く～

  

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■　豆腐　■

• ■　豆腐　■

  能登半島最果ての町「狼煙町」
  里山の恵み「大浜大豆」と里海の揚げ浜式塩田が生み出した「天然にがり」　二つが結ばれて、狼煙の地豆腐が生まれました。
  大豆本来の香り、旨みが味わえるお豆腐を是非ご賞味ください。

• 石川県珠洲市「大浜大豆地豆腐」奥能登の手作りおぼろ豆腐　能登塩・能登醤油・棒ほうじ茶米蜜

  

  • おすすめ

  4種類の食べ方でご堪能頂けます。
  大豆本来の香りと旨みが味わえるお豆腐でございますので
  まずは是非そのままお召し上がり下さい。
  　
  お次に能登のお塩、こちらをかけて頂くとより一層、甘みが広がります。
  能登のお醤油を使用した割り醤油でお味を変えて
  
  最後は棒ほうじ茶の米蜜で香ばしい香りと優しい甘みをご堪能頂けます。
  是非、それぞれのお召し上がり方をお楽しみ下さい。

  	1,800円

• 牛出汁仕立ての白温豆腐

  

  まずは牛出汁のスープとご一緒にそのままお召し上がりください。
  二口目は自家製の「胡麻辣油」をかけて、お味の変化をお愉しみください。

  	1,600円

■　石釜炊きコシヒカリ　■

• ■　石釜炊きコシヒカリ　■

  煌輝奥能登（こうきおくのと）が手掛けた特別栽培のコシヒカリ。
  肥沃な土壌とミネラル豊富な水、昼夜の寒暖差が大きい奥能登のなか
  手間のかかる棚田で、大切に育み生まれた「旨い」お米です。
  
  ※ご注文が入ったらじっくり40分かけて炊き上げます。

• 奥能登 特別栽培 棚田米 コシヒカリ石釜炊き　ご飯のお供六種

  

  • おすすめ

  【ご飯のお供六種】
  ・和牛と牛蒡のしぐれ煮　・ちりめん梅山椒　・甘海老チャンジャ
  ・季節のいしる漬け　・松前いくら　・海老天かすの唐墨掛け　出汁　薬味

  2名様	2,800円
  3～4名様	3,500円

• 鰻青山椒焼き・炙り万願寺唐辛子　石釜炊き込み飯　～出汁茶漬け付き～

  

  2名様	3,500円

• 黒毛和牛　牛骨生姜出汁　漬けいくら・生雲丹　石釜炊き

  

  2名様	4,800円

■　刺身　■

• 刺身

  和食の花形「刺身」 旬の魚を鮮度と包丁の技を活かし堪能していただく
  定番の醤油の他、魚種に合わせた味付け、薬味を添えて

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• 刺身六種盛り合わせ

  

  • おすすめ

  ※盛り合わせは2名様より承ります。

  ●刺身六種盛り合わせ	1名様　2500円

■　厳選　旬の味覚　■

• 福井県鯖江市 伝統野菜「吉川ナス」 冷やし茄子　～香味野菜と出汁ジュレ～

  

  中身がぎっしり詰まった肉質、甘くてとろける食感の吉川ナス。鰹や鯖からとった出汁のジュレと合わせてご賞味ください。

  	950円

• 岩手県八幡平　ひまわりガーデン「セミドライトマト」黒豚の鉄板棒餃子

  

  • おすすめ

  有機農法にこだわり、強い甘みと酸味のバランスが特徴のミニトマト。ジューシーな黒豚とトマトのうまみが感じられる。

  二貫	950円

• 兵庫県三田市ひらばやし農園「黒ズッキーニ」 黒ズッキーニと対馬産穴子オーブン焼き～山椒オイルソース～

  

  こだわりの有機栽培で育てたズッキーニは加熱することで、引き立つ濃厚なコクとほのかな甘みが特徴、大振りの穴子、山椒オイルソースとの相性は抜群。

  	1,900円

• 高知県「須崎カンパチ」須崎カンパチとセロリの海老醤焼き　

  

  黒潮が流れ込む土佐湾で育つ須崎のカンパチは、身質の良さと味わいの深さが特徴。海老醤の旨みと合わせてご賞味ください。

  	1,600円

■　冷菜　■

• 愛南ゴールド・フルーツトマトのクリームチーズの白和え　～大浜大豆豆乳使用～

  

  	850円

• 生姜と葱だれの白よだれ鶏

  

  	750円

• 黒毛和牛ベーコンと発酵バターの塩ポテトサラダ

  

  	950円

• 名古屋コーチン砂肝の柚子胡椒おろしポン酢

  

  	880円

• 黒毛和牛ローストビーフの山椒辛みユッケ

  

  	1,200円

■　温菜　■

• 北海道小林牧場「ゴーダチーズ」使用　とうもろこしとゴーダチーズのジョン　～醤油麹・発酵バター～

  

  ※とうもろこしは、旬を迎える産地・品種を厳選してご用意いたします。

  	1,200円

• 帆立と青唐辛子のさつま揚げ

  

  	950円

• 謹製チキン南蛮　刻み高菜タルタルソース

  

  	950円

• 海老のサンバルチリソース

  

  	1,200円

• 青森県「十和田美人牛蒡」使用　鰻と十和田美人牛蒡の卵焼き

  

  	1,300円

• 江戸東京野菜-内藤とうがらし使用-　牛ホルモンとタンミョン辣椒醤チャプチェ

  

  	1,400円

• 「山形県庄内　松田製麺所　平打ち麺使用」海老と空心菜の海老出汁焼きそば

  

  	1,300円

■　肉特選　■

• 黒毛和牛鉄板焼き　黒酢黒大蒜ソース・神楽南蛮味噌・矢堅目の塩

  

  赤身	3,200円
  サーロイン	4,500円
  鉄板焼き二種食べ比べ	各50g 4800円

• シャポーン鹿児島鶏　濃厚鶏だし煮込み

  

  	1,600円

• シャポーン鹿児島鶏　塩焼き

  

  モモ・胸　塩焼き　肝生姜煮添え

  	2,500円

• 島根県邑南町　石見ポーク土鍋蒸し　奥出雲森田醤油だしつゆ

  

  	2,500円

• 島根県邑南町　石見ポーク　生胡椒メンチカツ　リーペリンソース

  

  2個入り	1,000円

■　酒肴　■

• 酒肴五種盛り合わせ

  • おすすめ

  ・白よだれ鶏・肉厚エイヒレ・どろ豚白サラミ
  ・黒豆マスカルポーネ　・甘海老チャンジャ

  	1,800円

• どろ豚白サラミとドライフルーツ盛り合わせ

  	1,200円

• 肉厚エイヒレ　七味山椒炙り

  

  	900円

• 黒豆マスカルポーネと庄内麩

  

  	900円

• 山形県三奥屋　漬物盛り合わせ

  

  	800円

■　飯・麺　■

• 焼き鯖と〆鯖棒寿司盛り合わせ

  

  	900円

• 雲丹トロ寿司　二貫

  

  	1,200円

• 鰻　棒寿司　二貫

  二貫	1,200円

• 岩手県「盛岡冷麺」牛骨出汁の酢橘冷麺

  

  	900円

■甘味■

• 杏仁豆花-トウファ-　仙草ゼリーと大浜大豆きな粉かけ

  

  	680円

• 加賀棒ほうじ茶ブリュレ

  	680円

• 黒豆アイス

  

  	600円

●当社の食物アレルギー対応について

• ●当社の食物アレルギー対応について

  当社では食材調達や調理過程において、
  全てのアレルギー物質を取り除くことが困難な為、
  食物アレルギー対応をいたしかねます。
  ご理解のほどお願い申し上げます。