こだわり1 鱧

はもしゃぶコース

6月～9月中旬は鱧の美味しい季節。素材にこだわる店主が豊洲市場に脚を運び良質の魚を仕入れ、お客様に提供しております。おすすめは「はもしゃぶコース」職人技はも骨切りと自慢の特製ポン酢ではもフルコースを心ゆくまでお楽しみ下さい。

こだわり2 職人技

店主のこだわりは「仕入」

18年間築地市場で仲買人として養われた店主のこだわりは仕入。「魚に対する目利き」は創業以来ほぼ毎日市場に出向き納得のゆく魚、食材をひとつひとつ吟味し、冬の“ふぐ”、夏の“はも”、北海道より直送の毛ガニ・・・旬の素材を一番美味しい状態で味わっていただきたく豊洲新市場も毎日買い出しに行ってます。

調理スタッフは全員「東京都ふぐ調理師」の資格を持ち、長年従事しており、取り扱いが厳しいとされていた「ふぐ」を職人の確かな腕で皆様に提供しております。条例の改正により、今まで以上に気軽に食べる機会が増える「ふぐ加工製品」を、当店はじめ「ふぐ調理師」の資格を持つ安心安全の店でお楽しみ下さい。
毎年11月には生の橙（ダイダイ）を仕入れ、ポン酢の仕込み準備が始まります。
三田山田屋自家製ポン酢冬はふく料理の名脇役、夏は鱧料理、かつおたたきに欠かせません
ひとつひとつ、心を込めて絞ります。

お部屋広げて最大24名様迄

店内は一階カウンター、テーブル席の他新設テーブル席個室6部屋、掘りごたつ個室2部屋(ともに完全個室) ご用意致しております。ぐるなびトップページメニューより各個室の写真をご覧いただけます。予約時にお部屋ご指定の際お役立てください。

※ 写真掘りごたつ個室「萩」6名様接待でご指定の多いお部屋です。

ゆったりとした個室でおもてなし....

三田山田屋は夜のご接待にご利用いただける「完全個室」と「本格和食の会席」をご用意しております。大切なお客様との商談に完全個室のゆったりとした部屋で和食を楽しみ、落ち着いた接客でおもてなしはいかがでしょうか。最高のおもてなしをスタッフは努めてまいりますのでお客様のご来店を心よりお待ちしております。

「完全個室」掘りごたつ2 新設テーブル席6 計8部屋。お部屋を広げてゆったりご利用は24名様までご用意させていただきます。繁忙期11～2月はお早目のご予約をお勧めしております。
大切な方とのお食事において、当店スタッフが最高のおもてなしをお客様にサービスできるよう最大限にて努めてまいります。また、お客様からのご要望も承りますので御相談下さいませ。