こだわり1 銘柄鶏
新博多スタイル「とりまぶし」を堪能
十数年以上鶏料理一筋で試行錯誤し続けたオーナーが、その魅力を最大限に引きだす方法を追求して辿り着いたのがこの「とりまぶし」。華味鳥の中で最も味がしっかりして柔らかいもも肉を使用。深いコクがあり、優しい甘さの糸島のお醤油ベースで焼き上げました。最初から最後まで、様々な食べ方でお楽しみいただけます。
-
【お召し上がり方】
1,初めの1/4はそのまま召し上がれ。2,次の1/4はお好きな薬味を7つから選び、薬味と共にどうぞ（薬味同士でブレンドするのもおすすめです）。3,その後の1/4は卵と薬味ともに。4,最後の1/4は水炊きスープをかけて。スープは冷めないよう、おひつの蓋を乗せておくのがおすすめ。 -
【7種の薬味】
柚子胡椒・塩・ゴマ・唐辛子など、7種の薬味で「とりまぶし」をもっと美味しく。様々な組み合わせでお召し上がりいただくことで、食べるたび新しい味わいに出会えます。釜で炊いた佐賀県産米の夢しずくと醤油で焼き上げた華味鳥のコラボレーションをお楽しみください。
こだわり2 水炊き鍋
華味鳥の旨味が凝縮された極上スープ
とりまぶしと並んで当店の看板メニューである「水炊き」。厳選した鶏ガラを水素水で7～8時間煮込んだ味の濃い白湯スープを使用。新鮮でぷりぷりの食感の九州産銘柄鶏・華味鳥を入れて煮込みます。華味鳥の旨味が凝縮された、他にはない味わいのスープと、口にいっぱいに風味が広がるジューシーなお肉をご堪能ください。
-
【お召し上がり方】
1,白湯スープに塩で軽く味をつけ、そのままお召し上がりください。2,次に煮込んだ鶏肉をポン酢でサッパリと味わい、その後、野菜や豆腐をじっくりと煮てどうぞ。3,最後は白飯にスープをかけて。釜でふんわり炊いたお米にスープが絡み合い素敵なハーモニーを奏でます。 -
【弾力のある食感】
九州の銘柄鶏・華味鳥は食感がピカイチ。ジューシーでプリプリの食感を口いっぱいに味わっていただきたい…そんな想いで、研究を続けてきました。丹念な下処理で実現した旨味たっぷりのスープとお肉、契約農家直送のお野菜で作った至極の水炊きをぜひお試しあれ。
こだわり3 宴会コース
珠玉の1.5時間飲み放題付コースあり
自慢の水炊き・とりまぶしが楽しめるコースを豊富にご用意。一番のおすすめは、1.5時間飲み放題付の「山笠コース（6,000円）」。ドリンクは、料理によく合う日本酒・焼酎も揃えております。他にも、気軽に使える「どんたくコース（4,200円）」や、接待などのビジネスシーンにぴったりのコースまで多彩にご用意しています。
-
【ウグイスコース】
会社宴会はもちろん、地域のお集まりやカジュアルな接待までご利用いただける、お料理のみコースを多数ご用意しています。ウグイスコースは、メインのとりまぶしや水炊きに加え「焼き物5種」や「ゆば豆腐」などの逸品も付いています。＋2,000円で飲み放題の追加も可能。 -
【厳選食材】
九州を代表する華味鳥の他、野菜は福岡の農家から直送の新鮮野菜、水は電気還元された水素水を使用しています。器にもこだわり、伝統ある福岡朝倉郡の小石原焼に乗せてお届けします。九州ならではの美味しい食材を、情緒溢れる空間で楽しんでいただきたいという思いを込めて、お客様をお迎えします。
こだわり4 ランチ
昼も夜もご注文可能な御膳メニュー
ランチタイムや観光のお食事として、多数のお客様にご利用いただいている御膳メニュー。「とりまぶし御膳」や「水炊き御膳」などの定番はもちろん、「鶏ねぎすき御膳」「水炊きうどん御膳」など、多彩に取り揃え。並・上・特上の3種類がございますので、ご希望に合わせてお選びください。
-
【焼手羽】
お客様からも好評の人気メニュー「焼手羽」。上質な鶏肉の旨味を逃すことなく、コクのある自家製のタレにくぐらせて一本ずつじっくり焼き上げます。厳選した九州の地酒との相性も抜群。1本からご用意できますので、コース料理にプラスしてのご注文も可能です。 -
【アラカルト】
九州食材を使用したアラカルトも豊富にございます。博多の明太子屋さん「ひろしょう」から仕入れる「いか明太」は、歯ごたえの良い耳部分だけを使用。他にも「とりみそ」は、鶏ひき肉を九州味噌と合わせた逸品。観光のお客様はもちろん、地元の方にも愛されるメニューです。
こだわり5 お子様連れ
和情緒漂う店内は観光やおもてなしに
2024年12月、当店は移転リニューアルいたしました。これまでの和の風情漂う雰囲気は残しつつ、よりゆったりとお食事がお楽しみいただける空間に。店内には1～2名様でご利用いただけるお席から、6名様程度でご利用いただけるお席まで、幅広くご用意しています。お子様向けの椅子や食器もあり、ご家族でのご利用もOKです。
-
【九州の日本酒】
日本酒も九州産のものを中心にご用意。様々なお料理に合う「喜多屋」や、軽やかな味わいの「繁枡」など、福岡にゆかりのある日本酒を、飲み比べてじっくりとお楽しみください。ソフトドリンクは、あまおうやかぼすを使用した、スッキリした甘さのサイダーが人気です。 -
【九州の伝統を伝える】
食器には、福岡朝倉郡の小石原焼を使用。1682年に始まった伝統的な陶器で、主に生活雑器として使われている小石原焼。より九州を楽しんでいただきたい、知ってもらいたいという想いから、提供する食器にもこだわりを持っています。
とりまぶし 博多本店 のサービス一覧
- とりまぶし 博多本店
-
- TEL050-5484-7486
- 空席確認・予約する